こだわり卵
地卵の有精卵
地卵の有精卵は特徴として、黄身にコクと風味があり
白身に弾力性があります。
黄身にコクがあると当然カステラの味もよくなります。
白身にコシがあるとカステラの歯ごたえが違います。
千鶏カステラ本舗では、地卵の有精卵を ふんだんに使って作っております。
もう一つのこだわりとして、卵の新鮮さがあります。硬い殻の卵を割ると、スーパーの特売で売っている卵とはまるで異質の卵が出てきます。
お皿の上で白身が広がらないのです。
白身は、こんもりと厚く、平らなお皿の上でも直径約12センチくらいに厚くまとまります。黄身はその上にしっかりと盛り上がり、横から見るとまるでUFOの円盤のようです。もちろん、黄身は箸でつまんでも、しっかりと持ち上がります。
これだけ新鮮な卵で作ったカステラは本当に美味しいものです。
自信をもってお勧めします。
自家養鶏牧場
千鶏カステラ用養鶏牧場
自家牧場の目的
自然に近い環境で育てた鶏に健康的な有精卵を生んでもらうために、
敷地内に養鶏牧場を構えています。
鶏卵、鶏肉などの大量生産を目的とする養鶏場の鶏は、生産効率から狭いケージに鶏をたくさん入れて飼うので、どうしても無理なところが出てきます。病気になりやすいので抗生物質を使ったり、など。
本来、にわとりは庭の鳥と言うぐらい、土間をはしりまわり、えさをついばみ、健康的なものなのです。
見下ろす絶景
千鶏カステラ本舗では、橘湾が見える斜面に作った広い鶏牧場に鶏を放し、自然に近い環境で育てています。
こうすると、鶏は一日中走り回り、たくましく育ちます。
こういった自然いっぱいの環境で鶏達は元気に育っています。
鶏の視線から見ても、橘湾の美しい景色は気分がいいらしく、雄鶏は気宇壮大となり、元気元気で雌鳥とせっせと励んでくれます。
立地
自家牧場は、橘湾を眼下に見下ろす高台の上に建っています。
鶏達はこの中で自然と同じ環境で育っています。
有精卵
当店では、メス10羽に対してオスを1羽の割合で放し飼いにしています。
つまり、ひよこになる卵が生まれるのです。
飼育
餌へのこだわり
採卵用飼料をベースに緑茶、乳酸菌、有明海産牡蠣殻、海草類などの他、
地元の新鮮な野菜や自然畑の雑草で育てています。
飲み水へのこだわり
地下200mより汲み上げた地下水にEM菌を加え、いつでも十分に飲めるようにしています。
鳥インフルエンザ対策
当店では、お客様に安心してカステラを召し上がっていただけるよう、にわとりの健康管理には十分気をつけております。定期的な消毒の他、当店では鶏舎内に飲食店の暖房設備等でも使用されている「オゾン発生装置」を設置し、様々な菌の侵入を防御しております。
また冬場には、にわとりの外の遊び場にビニールハウスを設置し、他の野鳥の侵入を防いでおります。
熟練の技法
熟練の技法
当店・千鶏カステラ本舗は、本物のカステラを作ることを誓って、創業しました。
職人は長年修行したカステラ作りの名人揃いで、原材料はすべて本物にこだわりました。
カステラの決め手は、なんと言っても卵です。
当店自慢の養鶏牧場で育った地卵の有精卵と、上質の小麦粉、砂糖、蜂蜜、米飴を使用して作るカステラは、他店では真似出来ない、コクと甘みのある本物のカステラの味になっております。
全国から寄せられるリピーターの皆様からの絶賛の声に支えられて、職人一同張り切っております。
1.卵割り
鶏卵を一つずつ丁寧かつ迅速に手で割ります。
卵の殻や余計な不純物は網で濾し取って使います。
2.材料軽量
それぞれの材料を軽量します。
3.泡立て
卵と砂糖をミキサーで攪拌、さらに他の材料を加えて生地を作ります。
卵の泡の量によって生地の食感が決まります。
工程上最も重要な作業です。
4.型枠入れ
型枠に専用の紙を張り、底にザラメをまんべんなく敷き詰めます。
中に生地を流し込み、釜の中に入れて、焼きます。
焼成時間は約1時間です。
5.泡切り
焼成途中に発生する気泡を均等にし、生地のキメを整える工程です。
焼成途中の生地を取り出し、ヘラでかき混ぜ、泡の大きさを整えていきます。
6.焼き上がり
焼き上がったカステラは底のザラメの付き方などをチェックした後、
専用ストッカーに移し、1晩寝かせて熱を取り、味をなじませます。
7.カット
製造時の重さは10斤分。これを3種類の商品サイズに切り分けます。
通常はカット機会(スライサー)で行います。
特注品などは手で切ります。
8.包装
当店では包装も手作業で行います。
1本1本丁寧に品質チェックしながら真空包装していきます。
皆様のオリジナルイラストのカステラ巻紙が作れます
誕生日や記念日やお祝い事など、お客様が描いたオリジナルのイラストのカステラ巻紙で、想いのこもったカステラのプレゼントが作れます！＾＾
例：◆敬老の日
例：◆残暑見舞い
例：◆その他
4サイズ（横向き）の普通紙にお客様のイラストを印刷させて頂き、弊社1斤カステラ（1斤サイズならどれでも可）の巻紙として使います。
例えば、お子様の描いた手書きのイラストや、大人の方の手書きイラスト、大人の方のデジタルイラスト、筆で描いた文字など、、、
「JPEG形式」か、「PDF形式のデータ」であれば何でもOKですので、弊社LINE、または、弊社メールアドレスにお送りください。
なお、どうしてもスマホやパソコンのデータに出来ない状況の場合は、弊社の住所までイラストを描いた紙をお送り頂いても大丈夫です＾＾
※A4サイズ（横向き）の巻紙となり、カステラ箱の正面のサイズは幅120mm、高さはおよそ200mmとなります。
カートに商品を入れてご注文が完了した後に、弊社LINE、または、弊社メールアドレス等へご依頼くださいませ。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
■千鶏カステラ本舗 千々石観光センターLINE
下記のQRコードを読み取って頂きますと弊社の「千鶏カステラ本舗 千々石観光センター」のLINEをご登録頂けます。
■千鶏カステラ本舗メールアドレス chijiwa@juno.ocn.ne.jp
■千鶏カステラ本舗住所 〒854-0403 長崎県雲仙市千々石町丙160
■千鶏カステラ本舗電話番号 0957-37-2254
大口のご注文にもご対応させて頂きます
冠婚葬祭等や法人様の大口（カステラ50個以上とさせて頂きます）のご注文にもご対応させて頂きます。
料金や、熨斗、その他につきましてもご相談に応じさせて頂きますので、まずはご検討の段階でもお気軽に電話やメール等にてお問い合せくださいますようお願い申し上げます。
【株式会社 千鶏カステラ本舗】
電話番号：0957-37-2254
FAX番号 ：0957-37-3555
メールアドレス：chijiwa@juno.ocn.ne.jp